|
|
Omelet Gevuld Met Ratatouille
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 ui, 1 teentje knoflook, 1 rode paprika, 1 aubergine, 1 courgette, 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels thijm, 3 eieren, 2 eetlepels melk, zout, peper, 50 gram geraspte kaas, 1 eetlepel boter.
Voorbereiding:
Voor vier personen: voeg een extra ui en 3 tomaten toe. Verdubbel de ingredienten van de omelet en bak 2 omeletten.
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de parika, de aubergine en de courgette schoon en snijd ze in blokjes. Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit de ui en de knoflook even aan. Schep de rest van de groenten en de tijm erdoor. Smoor de groenten afgedekt in circa 15 minuten heel zachtjes gaar. Schep de groenten regelmatig om. Voeg eventueel een scheutje water toe.
Klop in een kom de eieren los met de melk en peper en zout naar smaak. Roer de kaas erdoor. Verhit de boter in een koekenpan en laat het eimengsel over de panbodem uitvloeien. Bak de omelet tot de bovenkant bijna droog is. Schuif de eerste minuten steeds het ei van de rand naar het midden. Breng de groenten op smaak met peper en zout. Schep de groenten op een kant van de omelet. Klap de omelet dubbel en laat hem op een schaal glijden.
|
|
|